バターチキンカレーのレシピになります。
今回は試行錯誤序盤のレシピなので、
失敗しているところもあります。
今後、レシピが洗練される様になると良いです。
さて、
今回の材料は
鶏もも肉1枚、玉ねぎ小3玉、ナス1個が主な具材。
その他、トマト缶（カット）1缶、生クリーム少量、塩適量、スパイス適量です。
先ずは、スパイスの薫りを油に染み込ませます。
クミン・クローブ・カルダモン・鷹の爪・ニンニク・生姜を入れて、ゆっくり温めます。
ここで選ぶ最初のスパイスが終盤まで存在感を残し、ベースとなる香りになります。
油は大さじ4杯を目安（今回は5杯入れてます。）に入れてるので、油で揚げてるような感じです。
同時進行で、鶏もも肉を茹でて、スープと鶏肉の下ごしらえをします。
水：酒 2：1で鶏肉を茹でます。
今回は茹で汁をスープとして使います。
理由とかはあまりよく覚えてませんが、
鶏肉は弱火で茹でると良い感じになります。
アクは丁寧にすくって、黄色い油だけが浮いてる感じになると良いです。
あとは隣のカレーのスープ投入までコトコト茹でておきます。
スパイスが写真くらいになったら
玉ねぎを炒めます。
玉ねぎ量が多い時は、鍋・フライパンの温度が下がらない様に少しづつ投入します。
玉ねぎが飴色になるまで炒めます。←（よくあるやつ）
飴色になるまでのやつは、意外と焦げたりして今まではうまくいきませんでしたが、
最初の油を多めにすることでうまくいく様になりました。玉ねぎの甘い香りもしっかり感じられる様になりました。
今回はこのくらいで、次へ進みます。
トマト缶を投入します。
馴染ませながら、水分を飛ばします。
※ここが今回失敗でした。
もう少し、投入時に乳化を意識して、ゆっくり分けて入れるべきでした。
、、、
水分が減ってきたら、スパイスと塩で香りと味付けします。
ナツメグ・カイエンペッパー
ここのスパイスが中盤の香りになります。
あとは、
鶏肉とナスとスープを入れて、煮込みます。
最後に仕上げのスパイスとバター、生クリームを入れて、仕上げます。
あっ、ジャガイモ追加しました。
※ホールスパイスはトマト缶を入れる前に取り除いてます。
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